--- title: Supply chain, tecnologia e strategie per affrontare gli scenari incerti description: "Eventi geopolitici, inflazione, cambiamenti climatici e mutamenti dei consumi rendono sempre più fragile l’equilibrio tra domanda e offerta: gestire la Supply chain per le aziende vuol dire quindi muoversi in uno scenario di incertezza continua. Non fanno eccezione le imprese del Food & Beverage." featured_image: https://www.este.it/wp-content/uploads/2026/05/elisa_industriq_italy_evento_padova-scaled-IvmtyA-1024x653.jpg date: 2026-05-08 author: Lorenzo Sernicola url: https://www.este.it/contenuti/supply-chain-tecnologia-e-strategie-per-affrontare-gli-scenari-incerti/ categories: [Contenuti] --- # Supply chain, tecnologia e strategie per affrontare gli scenari incerti ![Supply chain, tecnologia e strategie per affrontare gli scenari incerti](https://www.este.it/wp-content/uploads/2026/05/elisa_industriq_italy_evento_padova-scaled-IvmtyA-1024x653.jpg) **Eventi geopolitici, inflazione, cambiamenti climatici** e mutamenti dei consumi rendono sempre più fragile **l’equilibrio tra domanda e offerta**: gestire la Supply chain per le aziende vuol dire quindi muoversi in uno **scenario di incertezza continua**. Non fanno eccezione le imprese del Food & Beverage. Per le organizzazioni di ogni settore, infatti, **la capacità di prevedere e reagire in tempo reale** non è più solo leva di competitività, ma è la condizione di base per la sopravvivenza. In questo ambito **la fanno da padrone le tecnologie**, da introdurre però secondo una **adeguata strategia che punti su efficienza **e visibilità sull’intera catena del valore. Di questi temi se n’è parlato nell’evento dal titolo “Investimenti e strategie per una value chain Food & Beverage più efficiente”, organizzato da **Elisa Industriq Italy presso lo Smact Competence Center di Padova**. Ad aprire il confronto – introdotto da Alberto Costanzo, Amministratore Delegato di Elisa Industriq Italy – è stata **Pamela Danese**, Full Professor di Operations & Supply Chain Management presso l’Università di Padova. La docente ha evidenziato **tre nodi critici che oggi mettono alla prova le aziende**: la gestione della domanda e la capacità di reazione; la visibilità della rete distributiva; la sostenibilità e l’Energy management. Per Danese, infatti**, la volatilità dei consumi** e la difficoltà nel prevedere il comportamento dei clienti riducono l’affidabilità dei piani previsionali; inoltre più sono articolate le reti, più servono **strumenti per avere una vista unificata e integrata dei flussi**. Infine c’è **l’efficienza ambientale** che la docente ha invitato a considerare parte integrante delle performance operative. ## Manager preoccupati per le interruzioni della catena A proposito di Supply chain, la studiosa ha ricordato anche **l’impatto del cosiddetto *effetto Forrester***, il fenomeno per cui le oscillazioni nella domanda si amplificano lungo la catena di fornitura, generando incertezza e overstock. La soluzione? **La pianificazione collaborativa della domanda** (Demand & Supply Planning) e la **condivisione dei dati in tempo reale**, abilitata appunto dalle piattaforme digitali. A confermare che le aziende stanno attraversando una fase di trasformazione che coinvolge tutti i comparti industriali sono stati **Marco Galantini e Michele Carpanese**, Partner di AlixPartners: secondo un’indagine citata durante l’incontro, il 74% dei manager dichiara di essere **preoccupato per le interruzioni nella catena di approvvigionamento**. In un contesto in cui la domanda è meno prevedibile, diventa dunque essenziale trovare il giusto bilanciamento tra produzione, livelli di stock e approvvigionamenti. ## Reagire rapidamente di fronte ai cambiamenti Le conferme dello scenario particolarmente complesso per la gestione della Supply chain – ma comunque governabile da strategie e tecnologia – sono state due aziende (Bauli e Kioene) impegnate proprio in **percorsi di digitalizzazione della catena di fornitura**. Come spiegato da **Maurizio Tavolara**, IT Business Analyst & Demand Coordinator di Bauli, l’azienda ha iniziato il **percorso di trasformazione nel 2010 implementando le soluzioni di sedApta**, in particolare per generare previsioni di vendita, pianificare la produzione e gestire i flussi di ordini e trasferimenti tra stabilimenti in modo coordinato. Il risultato è una **maggiore flessibilità nei piani produttivi** e la possibilità di reagire con rapidità alle variazioni della domanda: una competenza ormai vitale in un settore fortemente stagionale come quello dolciario. Diverso il caso **Kioene, azienda specializzata nella produzione e distribuzione di alimenti a base di proteine vegetali** che – come raccontato da **Gioia Tonazzo**, Supply Chain Manager di Kioene – nel giro di circa 10 anni è passata da 3 milioni di fatturato (2015) a oltre **50 milioni (2023)**; inoltre è atteso un ulteriore **incremento del business** del 32%. Anche in questo caso, il progetto di digitalizzazione, con la collaborazione con Elisa Industriq Italy, ha consentito di **automatizzare il flusso della domanda e dei materiali**, garantendo una gestione puntuale dei prodotti freschi e surgelati, caratterizzati da una *shelf life* ridotta. La **tracciabilità in tempo reale **ha poi rafforzato il controllo dal fornitore al consumatore finale, con benefici in termini di qualità e riduzione degli sprechi. Da non dimenticare poi il **ruolo della tecnologia per la gestione delle promozioni**, leva fondamentale per i beni di largo consumo e per il Retail: come spiegato da **Federica Facchini**, Head of Presales di DSM Group, a oggi lo scenario è un modello frammentato e poco sostenibile. Ecco perché **l’adozione di strumenti avanzati di analisi e pianificazione** permettono di reagire con rapidità, orientando in modo più efficace le decisioni commerciali. La tecnologia non è più solo un vantaggio competitivo: è la **condizione per restare sul mercato**. E da lì affrontare la competizione globale. L'articolo [Supply chain, tecnologia e strategie per affrontare gli scenari incerti](https://www.paroledimanagement.it/fabbrica/supply-chain-tecnologia-e-strategie-per-affrontare-gli-scenari-incerti/) proviene da [Parole di Management](https://www.paroledimanagement.it/).