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title: "Horeca Expoforum: le risposte alle sfide del settore"
description: "Nel 2026 la ristorazione italiana vive una contraddizione che molti operatori conoscono fin troppo bene: la domanda c’è, ma le difficoltà restano. Se da un lato il cliente giudica in tempo reale (recensioni, social, comparatori) e un singolo servizio ‘storto’ può diventare un problema reputazionale;..."
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date: 2026-03-10
author: Lorenzo Sernicola
url: https://www.este.it/contenuti/horeca-expoforum-le-risposte-alle-sfide-del-settore/
categories: [Contenuti]
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# Horeca Expoforum: le risposte alle sfide del settore

![Horeca Expoforum: le risposte alle sfide del settore](https://www.este.it/wp-content/uploads/2026/03/2025_HorecaExpoforum_GLevents_corridoio-vFkvXR-1024x683.jpg)

Nel 2026 la **ristorazione italiana** vive una contraddizione che molti operatori conoscono fin troppo bene: **la domanda c’è**, ma le difficoltà restano. Se da un lato il cliente giudica in tempo reale (recensioni, social, comparatori) e un singolo servizio ‘storto’ può diventare un **problema reputazionale**; dall’altro manca la materia prima più preziosa: **le persone**. Per il primo trimestre 2026, la **Federazione Imprese Ristorazione, Turismo** **e Intrattenimento (Fipe)** stima oltre **168mila assunzioni previste **nella ristorazione (su circa 237mila totali nel turismo), segnale di un comparto ancora ad **alta intensità occupazionale** ma sotto stress sul reclutamento.

In parallelo, il **mismatch domanda-offerta **resta un fattore critico per le imprese italiane: secondo l’analisi **Cnel-Unioncamere**, la difficoltà di reperimento viaggia intorno al 46% nel quadro più recente, con punte più alte nei settori tecnici. Nel mondo Hotellerie, Restaurant e Catering (Horeca) la conseguenza è palpabile: turni che saltano, standard di servizio discontinui, **team che si assottigliano** proprio mentre la reputazione richiederebbe più cura, formazione e leadership di sala.

## Un Salone dedicato ai professionisti dell’Horeca

È in questo scenario che, dal **15 al 17 marzo 2026**, Torino ospita **Horeca Expoforum** al **Lingotto Fiere **(Padiglione/Hall 3): tre giorni pensati per i **professionisti dell’ospitalità e della ristorazione** commerciale, tra aree espositive, formazione e appuntamenti B2B. L’evento è giunto alla terza edizione con un dato positivo: oltre l’80% degli espositori 2025 ha già confermato la presenza, spesso ampliando lo spazio.

Il programma è trasversale: dal **Food & Beverage** alle forniture professionali, dalla logistica alle tecnologie di cucina. Tra le **novità 2026** spicca **Alimentability**, festival sull’informazione agroalimentare etica e responsabile (con laboratori, degustazioni e tavole rotonde), inserito nel calendario della fiera. Debutta anche l’**Area Pizza**, con masterclass pratiche e teoriche a cura della **Scuola Italiana Pizzaioli**: un focus che parla direttamente a uno dei segmenti più dinamici e competitivi del mercato.

## Il valore di processi e delle competenze

Il punto, per chi gestisce un locale o una catena, è che oggi l’Horeca non compete solo su menu e location: compete su **processi**, **organizzazione del lavoro**, qualità dell’esperienza e **capacità di trattenere competenze**. Questo si traduce nella domanda che conta davvero: quali **scelte di gestione** permettono di **alzare gli standard** senza bruciare margini e persone?

In questo quadro, **Edizioni ESTE **è presente per presentare e promuovere il volume [Ho.Re.Ca – Guida alla gestione del rapporto di lavoro nelle aziende alberghiere, di ristorazione, bar e catering](https://www.este.it/prodotto/ho-re-ca/)di Dario Ceccato, Paolo Tormen e Paola Salazari. Uno strumento pensato per chi deve trasformare la complessità quotidiana in un **modello sostenibile**. Un mondo fatto di **persone che lavorano **e di imprese che devono sceglierle, gestirle, retribuirle e, soprattutto trattenerle.

La conclusione, oggi, è manageriale prima che ‘di settore’: **la reputazione** si costruisce in sala, ma si **difende con i processi.** Chi governa con metodo non riempie solo i tavoli: costruisce **continuità**.

[Risorse Umane](https://www.paroledimanagement.it/risorse-umane/)

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